Arroz de risoto doce é a receita quentinha e deliciosa de sobremesa

Arroz doce já é uma receita muito conhecida (e querida) pelos brasileiros, mas é possível repaginá-la com alguns toques. No passo a passo a seguir, você aprende o preparo com arroz de risoto, que dá uma cremosidade muito maior ao preparo, bem como um delicioso praliné para uma finalização crocante.

Ingredientes

Praliné 1 e 1/2 xícara de açúcar⠀ 1/4 de xícara de água⠀ 1/4 de colher de chá de sal⠀ 1 xícara de amêndoas em lascas⠀ Manteiga para untar⠀

Risoto 1 litro de água fervente⠀ 4 ramos de erva-cidreira/capim-limão⠀ 1 xícara de arroz carnaroli 6 colheres de chá de açúcar⠀ 1/4 de xícara de vinho branco seco⠀ 1 colher de sopa de manteiga⠀ Raspas de 1 limão-siciliano⠀ 300 ml de creme de leite fresco⠀

Montagem 6 colheres de sopa de açúcar cristal⠀

Preparo

Praliné Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o sal e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe ferver até açucarar. Sem mexer, deixe a panela em fogo baixo até o açucarado derreter e formar o praliné. Logo em seguida, misture as amêndoas. Espalhe sobre uma placa de silicone ou coloque em uma forma untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre grosseiramente. Reserve.

Risoto⠀ Em um recipiente, coloque a água fervente e adicione a erva-cidreira, deixando em infusão por 5 minutos. Posteriormente, retire a erva e reserve o chá. Em uma panela, coloque o arroz carnaroli, o açúcar e misture bem, junte o vinho, mexendo até evaporá-lo. Cozinhe o arroz, acrescentando o chá aos poucos até ficar al dente. Finalize com a manteiga, parte das raspas de limão e posteriormente misture o creme de leite.⠀

Montagem Porcione o risoto em recipientes refratários individuais e leve ao forno em banho-maria até dourar. Ao servir, polvilhe as raspas de limão-siciliano restantes, cubra com uma camada generosa de açúcar cristal e doure com um maçarico para formar uma casquinha de açúcar. Para finalizar, decore com o praliné e sirva em seguida, ainda quente.

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Receita cortesia de Tio João.

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