Receita

Veja receita do delicioso risole de abóbora de Ana Maria Braga

risole de carne
risole de carne

A combinação de abóbora com carne-seca é um clássico nordestino e foi protagonista gastronômica do Mais Você desta quarta-feira (8/6). No programa, Ana Maria Braga ensinou como fazer um delicioso risole que tem o foco nesses dois ingredientes.

Confira a receita:

Ingredientes

Recheio

1 colher (sopa) de óleo

500 g de carne seca dessalgada, cozida (reserve a água) e desfiada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

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Salsa picadinha

Requeijão cremoso a gosto

Massa

2 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas em cubinhos

6 dentes de alho picadinhos

1 kg de abóbora em cubos pequenos (2-3 cm)

1 litro da água do cozimento da carne seca

2 colheres (sopa) de margarina

500 g de farinha de trigo

3 ovos levemente batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Recheio Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne seca, a cebola e o alho até dourarem. Fora do fogo, salpique salsa a gosto e deixe esfriar.

Massa Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione a abóbora e a água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até secar (uns 30 minutos). Misture bem para desmanchar a abóbora e acrescente a margarina e a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela e retire do fogo. Ajuste o sal e deixe esfriar.

Modelagem e fritura Abra a massa de abóbora com o rolo entre 2 plásticos e corte discos com um cortador ou com a boca de um copo. No centro de cada disco, coloque uma porção de requeijão e da carne seca e dobre ao meio em formato de meia-lua. Feche bem e empane: passe primeiro no ovo batido e em seguida em farinha de rosca. Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

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