Receita

Goiás encontra Itália: prepare o inusitado e saboroso risoto de pequi

Risoto-de-Pequi
Risoto-de-Pequi

A versatilidade do risoto já é conhecida por muitos, mas pouca gente já provou um risoto de pequi. Confira a receita e prepare em casa:

Ingredientes

– 1 e 1/2 de xícara de arroz arbóreo – 1 caixa de creme de leite – 150g de polpa de pequi em conserva picado – 1 cebola picada – Alho picado – Pimenta à vontade – 100g de mussarela ralada ou parmesão – 1/2 xícara de vinho branco seco – 2 xícaras de água – 2 tabletes de caldo de legumes – 3 colheres de sopa de manteiga

Preparo

Caldo Ferva as 2 xícaras de água em uma panela, adicione o caldo da conserva de pequi e acrescente o caldo de legumes.

Risoto Em uma panela derreta ligeiramente três colheres de sopa de manteiga junto com a cebola e o alho. Adicione 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo e refogue por um minuto.

Adicione uma concha do caldo fervendo e mexa bem. Junte 150g de polpa de pequi em conserva, picado grosseiramente. Por último, adicione 1/2 xícara de vinho branco seco. Acrescente uma caixa de creme de leite e 50 gramas de muçarela ou queijo parmesão e mexa bem. Coloque sal e adicione pimenta a gosto. Polvilhe por cima 50g do restante do queijo. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Receita cortesia de Evandro Duarte.


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