Receita

Salada quente de lentilhas com bacalhau rende refeição saudável e leve

salada de lentilha e bacalhau
salada de lentilha e bacalhau

Se você quer aproveitar o bacalhau e as lentilhas que sobraram da ceia de fim de ano, mas renovar no sabor, aposte nesta receita. Veja o passo a passo e aproveite!!

Ingredientes

– 2 xícaras de lentilha – 2 folhas de louro – 2 dentes de alho – 2 postas de 180g de bacalhau – 1 ramo de alecrim – 1 ramo de tomilho – 1 pimentão – 1 cebola média – 1 limão – 10g de cebolinha – Azeite de oliva – Óleo – Farinha de trigo – Leite – Sal e pimenta

Preparo

Cozinhe as duas xícaras de lentilha com quatro xícaras de água, sal e uma folha de louro por 15 minutos até os grãos ficarem macios. Cozinhe as postas de bacalhau no forno a 80°C, sem deixar ferver, por 20 minutos, imersas no azeite de oliva saborizado com uma folha de louro, um ramo de alecrim, um ramo de tomilho e dois dentes de alho. O bacalhau estará no ponto quando começar a formar bolhas brancas de colágeno em sua superfície ou quando as pétalas das postas começarem a se abrir.

Depois de assado, retire o bacalhau da imersão de azeite e deixe esfriar. Desfie a posta de bacalhau depois de fria.

Queime o pimentão na boca do fogão, tire a pele, corte em cubos e saltei-o no azeite. Marine uma cebola cortada em rodelas finas em uma imersão de leite e suco de limão, para suavizar a acidez. Após marinar a cebola por cerca de 45 minutos, retire da imersão e passe na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície das rodelas, e frite por imersão em óleo quente. Monte o prato com a lentilha cozida, as postas de bacalhau desfiadas, pimentão, cebolinha picada, sal e pimenta a gosto, e finalize com a cebola crocante e tomates confitados (opcional).

Receita cortesia de Palácio Tangará.


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