Receita

Bacalhau espiritual cremoso: receita deliciosa é clássico do Réveillon

Copia-de-Bacalhau-Espiritual
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Um prato muito saboroso e marcante é o bacalhau espiritual. Esta receita deliciosa pode ser feita em casa e vai deixar sua confraternização de fim de ano ainda mais saborosa. Veja o passo a passo e boas festas!

Ingredientes

– 400g de bacalhau dessalgado – 1/2 pacote de pão de forma sem casca – 2 cebolas – 5 dentes de alho – 1 cenoura ralada – 1 litro de leite – 2 folhas de louro – 1 colher de sopa de manteiga – 1 colher de sopa de farinha – 150g de parmesão – Azeitona preta – Tomate cereja à gosto – Azeite extra virgem à gosto – Noz moscada ralada, salsa e pimenta do reino

Preparo

Coloque em uma panela, a manteiga e a farinha, deixe cozinhar e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo. Reserve 200 ml de leite para hidratar o pão. Deixe cozinhar até espessar, tempere com sal e noz moscada. Reserve o molho branco.

Coloque para aquecer os 200 ml restantes do leite e, em seguida, deixe o pão no leite para hidratar em um recipiente.

Em outra panela coloque azeite, alho, cebola, metade da cenoura ralada, bacalhau, louro e refogue bem. Acrescente o pão, misture bem, coloque o molho branco e salsa e pimenta, além de sal se necessário. Monte em refratário, cubra com o restante da cenoura, parmesão. Decore com tomate cereja, azeitona. Leve para o forno a 180°C até gratinar.

Receita cortesia de chef Olivardo Saqui.


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