Receita

Prepare a receita de bacalhau com alecrim e especiarias

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Prepare essa deliciosa receita de bacalhau com especiarias, alecrim, molho de laranja e tomatinhos confitados e deixe sua ceia de Ano-Novo muito mais saborosa.

Ingredientes

– 1kg de bacalhau da Noruega – 3 colheres de sopa de raspas de laranja – 6 dentes de alho – 400ml de azeite de oliva – 6 porções de pimenta-da-Jamaica – 3 unidades de anis estrelado – 6 unidades de pimenta-do-reino – 10 unidades de pimenta rosa – 4 ramos de alecrim – 6 batatas

Acompanhamento – 6 tomates – 2 ramos de alecrim fresco

Molho – 8 gemas – 150ml de suco de laranja – 4 ramos de endro – Sal a gosto – Pimenta malagueta a gosto

Preparo

Bacalhau Raspe a laranja com um descascador ou ralador e retire a pele do alho. Coloque os lombos de bacalhau já dessalgados em uma travessa, cubra com as raspas de laranja e regue com um pouco de azeite. Junte em seguida a pimenta-da-Jamaica, o anis estrelado, a pimenta-do-reino e os grãos de pimenta-rosa. Adicione os ramos de alecrim e o alho. Regue novamente com um pouco mais de azeite e leve ao forno, preaquecido a 120°C, durante 2 horas.

Tomate confitado Retire a pele do tomate, abra-o ao meio e parta-o em quarto, retirando também as sementes. Coloque em uma travessa e cubra com um pouco de azeite e tomilho. Leve ao forno a 120°C por 40 minutos.

Molho Coloque as gemas num liquidificador e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Junte o suco de laranja e os raminhos de endro. Volte a bater tudo até que tenha consistência de molho. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas.

Retire um pouco do azeite do bacalhau e use para dourar as batatas, por dois a três minutos de cada lado. Sirva o bacalhau acompanhado das batatas douradas, do tomate confitado e com o molho à parte.

Receita cortesia de Bacalhau da Noruega.


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