Receita

Adoce seu dia com uma deliciosa cocada de forno com calda de abacaxi e sorvete

cocada
cocada

A combinação de uma deliciosa cocada de forno, com calda de abacaxi e a suavidade do sorvete de baunilha. Prepare a receita em casa e comprove.

Ingredientes

Cocada – 22 gemas de ovo – 600g de leite condensado – 4 cocos médios – 550g de manteiga para untar

Calda de abacaxi – 500g de abacaxi – 300g de açúcar – 500ml de água – 1 limão

Sorvete de baunilha – 1 litro de creme de leite fresco – 300g de açúcar – 30ml de baunilha – 50g de glucose – 5g de emulsificante – 20g de liga neutra

Preparo

Cocada Rale a metade de um coco com a parte escura, doure no forno e reserve para decoração. Rale a metade dos cocos totalmente descascados. Bata as gemas por 7 minutos na batedeira, junte o leite condensado e volte a bater por mais 3 minutos. Acrescente o coco ralado e misture com uma colher. Unte uma forma de 40x30x5 com manteiga. Asse a 110°C por 1h30.

Calda de abacaxi Descasque e corte o abacaxi em cubos pequenos (brunoise). Caramelize o açúcar, junte o abacaxi, o suco de limão e a água. Deixe reduzir.

Sorvete de baunilha Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao refrigerador por 2 horas. Bata na batedeira e volte ao refrigerador até endurecer.

Receita cortesia de Itacaré Txai Resorts.


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