Receita

Delícia! Rafael Cardoso ensina receita de paella; veja passo a passo

Vicente ( Rafael Cardoso) em Império
Vicente ( Rafael Cardoso) em Império

Apaixonado pela arte de cozinhar, o ator Rafael Cardoso vai preparar, na ceia de Ano-Novo, uma receita que costuma agradar e fazer bonito à mesa: paella valenciana.

“Será incrível! Um Réveillon de primeira! Requintado e inesquecível! Todos vão amar e recomendar para familiares e amigos”, afirmou o galã e chef amador em entrevista à revista Quem.

Paella Valenciana

Ao lado da chef Valquíria Barroco, o galã vai comandar a equipe de cozinha de um hotel na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro. Ao site, ele confidenciou a receita icônica que o fez se encantar pelo prato.

Confira:

Ingredientes

Camarão pequeno limpo Camarão VG Lagosta (cortada ao meio no sentido longitudinal) Mexilhão Lula em anéis Polvo cozido Xícara (chá) de arroz parboilizado Estigmas de açafrão Pimentão vermelho em tiras Pimentão amarelo em tiras Vagem fina cortada ao meio Xícara (chá) de ervilhas verdes Xícara (chá) de salsinha picada Dentes de alho picadinhos Cebola branca picadinha Colheres (sopa) de azeite de boa qualidade Sal

Modo de preparo

Para enfeitar a paella, pegue os camarões VG e enfie um espeto de churrasquinho do rabo até a cabeça. Faça o mesmo com as lagostas pequenas e coloque para ferventar em água com sal por 7 minutos.

Retire os espetinhos de madeira e o camarão e a lagosta ficarão retinhos. Em uma panela própria para paella, aqueça o azeite (1 colher de azeite) e passe os pimentões e a vagem por 3 minutos. Retire e reserve.

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Na mesma panela, sem lavar, coloque o restante do azeite e frite o alho. Em seguida, ponha a cebola e refogue até ficar transparente, coloque o arroz e frite. Depois, coloque o açafrão dissolvido em 2 copos de água morna e adicione no arroz.

Misture até todo o arroz ficar com a cor do açafrão. Junte os pimentões e a vagem e misture, coloque em seguida a lula e o mexilhão e o polvo. Se começar a secar, coloque mais água. Vá cozinhando e não deixe secar.

Quando o arroz estiver ficando macio, coloque a lagosta e o camarão pequeno e metade dos camarões VG descascados. Reserve a outra metade guarde para enfeitar e fazer o acabamento.

Misture com cuidado e deixe cozinhando por no máximo mais 15 minutos. Coloque as ervilhas por cima e verifique se a água está secando. Nesse momento coloque os camarões VG e a lagosta que preparou para enfeitar. Quando estiver quase seca, desligue o fogo e coloque no forno (pré-aquecido a 280 graus) por 10 minutos até secar.

Retire do fogo, jogue a salsinha por cima, regue com azeite e sirva em seguida.


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